Revista Centroamericana de Administración Pública (87) Julio / Diciembre 2024  
La comunicación cultural desde la  
perspectiva de la Comunidad Global  
de Futuro Compartido:  
El caso de la gastronomía china en  
Centroamérica  
Cultural communication in the perspective of a global  
community of shared future:  
The case of chinese gastronomy in Central America  
Recibido: 18 de julio del 2024 Aceptado: 29 de octubre del 2024 DOI: 10.35485/rcap87_7  
Qin Lishalang 1  
Resumen  
El mundo atraviesa cambios internacionales sin precedentes. En 2022, el impacto continuo del COVID-19,  
la crisis geopolítica por el conflicto entre Rusia y Ucrania, y las políticas industriales confrontativas de  
Europa y EE. UU. han fomentado el auge de la desglobalización en Occidente. Desde los años 90,  
China ha promovido el “desarrollo pacífico” como su narrativa central y, en la nueva era, ha propuesto  
la “Comunidad de Futuro Compartido para la Humanidad” en apoyo de la integración global. Este  
estudio examina cómo China, a través de la difusión de su cultura gastronómica en Centroamérica, ha  
buscado fortalecer su imagen internacional en un contexto global cambiante, identificando los desafíos  
que enfrenta. Analizando vías de difusión como los restaurantes chinos, redes sociales, documentales e  
Institutos Confucio, el artículo resume el estado actual de la cocina china en Centroamérica y propone  
nuevas perspectivas para la comunicación cultural en un contexto de globalización.  
Palabras clave: GLOBALIZACIÓN; DIFUSIÓN DE LA CULTURA; CULTURA GASTRONÓMICA; CHINA; ADAPTIBILIDAD CULTURAL  
Como citar:  
Qin, L. (2024). La comunicación cultural desde la perspectiva de la Comunidad Global de Futuro Compartido: El caso de la gastronomía china en  
Centroamérica. Revista Centroamericana de Administración Pública, (87), 142 - 165. DOI: 10.35485/rcap87_7  
1
Universidad de Tsinghua Beijing, China, estudiante doctoral en el Instituto de Estudios Internacionales y Regionales de la Universidad de Tsinghua Beijing,  
China, con un enfoque de investigación en la región de América Central, principalmente en la historia de la medicina y las relaciones entre China y América  
Latina. Email: tlsl22@mails.tsinghua.edu.cn  
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Abstract  
The world is undergoing unprecedented international changes. In 2022, the ongoing impact of COVID-19,  
the geopolitical crisis resulting from the conflict between Russia and Ukraine, and the confrontational  
industrial policies of Europe and the U.S. have fueled the rise of deglobalization in the West. Since the  
1990s, China has promoted “peaceful development” as its central narrative, and in the new era, it has  
proposed the “Community of Shared Future for Mankind” to support global integration. This study  
examines how China, through the dissemination of its culinary culture in Central America, has sought  
to strengthen its international image in a changing global context, identifying the challenges it faces.  
By analyzing dissemination channels such as Chinese restaurants, social media, documentaries, and  
Confucius Institutes, the article summarizes the current state of Chinese cuisine in Central America and  
proposes new perspectives for cultural communication in a globalized context.  
Keywords GLOBALIZATION; DIFFUSION OF CULTURE; GASTRONOMIC CULTURE; CHINESE; CULTURAL ADAPTABILITY; CULTURAL  
ADAPTABILITY  
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Introducción  
La cultura china cuenta con una larga historia de cinco mil años, que siempre ha manifestado  
una actitud de aceptación, inclusión, armonía, pluralidad y coexistencia. Esta tradición cultural  
se ha mantenido y reflejado en el camino del socialismo con características chinas en la nueva  
era. Desde que China se convirtió en la segunda economía más grande del mundo en 2010,  
la posición internacional del país y su influencia en los asuntos globales han ido en constante  
aumento, atrayendo la atención de un número creciente de naciones. En este contexto, la cultura  
culinaria china ha comenzado a emerger en el escenario mundial, con un creciente poder de  
discurso e influencia.  
Para profundizar en este fenómeno, este artículo tomará la cultura culinaria china como punto  
de partida, utilizando la teoría de la comunicación cultural como marco teórico. Esta teoría  
investiga cómo la cultura se difunde a través de diversos medios y canales entre diferentes  
grupos sociales, centrándose no solo en el proceso de difusión de la información, sino también  
en cómo se aceptan, interpretan o resisten los significados, símbolos y valores culturales en  
diferentes contextos.  
Uno de los principios fundamentales de la comunicación cultural es su interactividad, que  
involucra al emisor, el receptor, los medios y el contexto. En la comunicación intercultural,  
los elementos culturales a menudo son reinterpretados y transformados para adaptarse a las  
necesidades y preferencias locales. Por lo tanto, aplicaré este marco teórico para analizar la  
difusión de la cultura culinaria china en Centroamérica, explorando cómo diferentes canales de  
comunicación afectan la aceptación de la cocina china y cómo surgen malentendidos culturales  
que impactan la comprensión pública (Hall, 1973) (Lasswel, 1948) (Castells, 2010) (McLuhan,  
1994)  
El método de investigación es cualitativo, permite alcanzar una comprensión detallada y profunda  
de la comunicación cultural desde la perspectiva de la Comunidad Global de Futuro Compartido,  
enfatiza en el análisis de las motivaciones, significados y contextos. Esta investigación explica el  
proceso de difusión, fusión y transformación de la cultura culinaria china; se centra en su análisis  
y las vías de difusión en Centroamérica y las reacciones del público costarricense. Las fuentes  
consultadas en esta investigación son:  
1.Informes de medios de comunicación principales de China, como People’s Daily, su sitio web  
oficial People’s Net, y Xinhua News Agency, que proporcionan una perspectiva oficial sobre la  
difusión de la cultura culinaria y la dinámica de la opinión pública.  
2.Análisis de plataformas de nuevos medios, como TikTok y YouTube, explorando cómo influyen  
en la percepción y aceptación de la cocina china a través de videos cortos y contenido generado  
por los usuarios. Esto incluye el análisis de documentales relacionados con la cultura culinaria  
china, que también desempeñan un papel importante en la representación y promoción de la  
cocina china en diferentes contextos culturales (1978-2022).  
3.Cursos de los Institutos Confucio en la región latinoamericana que examinan su papel en la  
difusión cultural y la enseñanza de la cocina china en el extranjero.  
4.Textos filosóficos sobre comunicación cultural que profundizan en la comprensión de las  
dinámicas de la difusión cultural.  
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El problema de investigación de este artículo es la trayectoria de difusión de la cocina china en  
Centroamérica y en el mundo, así como los desafíos que enfrenta. El artículo analiza el complejo  
contexto internacional actual, las direcciones futuras y obstáculos de la difusión cultural, y  
presenta la posición de China en este ámbito.  
Analiza la evolución de las políticas de difusión cultural de China desde la reforma y apertura,  
enfatizando cómo el país ha fortalecido su poder blando. Luego, explora las principales vías  
para difundir la cultura culinaria china, como restaurantes, redes sociales, documentales y el  
Instituto Confucio en la región latinoamericana. Finalmente, el informe evalúa la situación de la  
cocina china en Centroamérica, destacando la importancia del concepto de “comunidad de futuro  
compartido por la humanidad”, y subraya la relevancia del intercambio cultural en el contexto de  
la globalización.  
I. El poder de la cultura: la evolución de la política de comunicación cultural de China  
Después de la fundación de la República Popular China, el Partido Comunista de China (PCCh)  
lideró al pueblo en la búsqueda de un camino de desarrollo cultural socialista. Este proceso  
involucró una reflexión constante sobre la cultura que debía construirse y cómo lograrlo. Las  
políticas de desarrollo y difusión cultural de China han atravesado diversas fases críticas, cada  
una aumentando la influencia internacional de la cultura china en el escenario global.  
Con el tiempo, la política de comunicación cultural de China ha pasado de una participación  
pasiva a un liderazgo activo, diversificando su enfoque desde la promoción gubernamental hacia  
operaciones de mercado más variadas y desde la exhibición de la cultura tradicional hacia la  
innovación contemporánea. Este documento analiza la evolución de estas políticas a través de  
cuatro períodos históricos, desde la reforma y apertura hasta hoy, destacando las estrategias  
detrás de su desarrollo y la manera en que China busca fortalecer su poder blando en el contexto  
internacional.  
i) El período de reforma y apertura (1978-1991)  
A pesar de las fluctuaciones y giros de la historia, la convocatoria de la Tercera Sesión Plenaria  
del XI Comité Central del Partido Comunista de China (PCCh) en 1978 marcó el comienzo del  
período de reforma, apertura y modernización socialista de China.  
Este período anunció una nueva era para la construcción y el desarrollo cultural, sirviendo  
como un nuevo punto de partida histórico para el país. Los informes de los XII y XIII Congresos  
Nacionales del PCCh pusieron un énfasis significativo en las políticas culturales.  
En 1980, Deng Xiaoping introdujo el concepto de “civilización espiritual socialista” en la VI  
Sesión Plenaria del XI Comité Central, convirtiéndolo en un componente central de la etapa  
primaria del socialismo. Las importantes reuniones posteriores del PCCh consolidaron aún más  
la construcción de la civilización espiritual socialista como un elemento clave en el marco general  
de la modernización socialista.  
En 1986 se publicó la Resolución del Comité Central del PCCh sobre las Directrices para la  
Construcción de la Civilización Espiritual Socialista, en la que se subraya la importancia de este  
concepto. Durante esta etapa, la construcción cultural del PCCh se orientó por la noción de “la  
construcción de la civilización espiritual” complementada por políticas y conceptos clave como  
“la segunda” dirección, la “política de las cien flores” y “las personas calificadas Siyou”.  
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La “segunda” dirección, que se originó en el discurso de Mao Zedong de 1942 en el Simposio  
Literario y Artístico de Yan’an, afirma que el trabajo cultural debe servir al pueblo y al socialismo.  
Desde la reforma y apertura, esta dirección ha seguido guiando el desarrollo cultural de China,  
asegurando que los productos y actividades culturales se alineen con los objetivos de desarrollo  
nacional y las necesidades de la población. (Diario del Pueblo, 1980)  
La política de las cien flores2 propuesta por primera vez por Mao Zedong en 1956, la política  
de “que florezcan cien flores y que compitan cien escuelas de pensamiento” fomenta la libertad  
y la prosperidad en la creación literaria y artística y en la investigación académica. Después de la  
reforma, se ha hecho más hincapié en esta política, fomentando la diversidad y la innovación en  
los ámbitos cultural y académico. Al promover el intercambio y la colisión de diferentes ideas y  
culturas, el panorama cultural de China ha florecido. (Mao, 1957)  
“Las personas calificadas Siyou” introducidas por Deng Xiaoping en la década de 1980, este  
concepto tiene como objetivo cultivar individuos con ideales, moral, cultura y disciplina, que  
cumplan con los requisitos de la modernización socialista.  
Las “personas cualificadas Siyou” se han convertido en un importante objetivo educativo, con  
el objetivo de mejorar los estándares ideológicos y morales de los ciudadanos y la calidad general  
a través de la educación escolar, la educación social y la educación familiar. (Diario del Pueblo,  
1982)  
Guiada por los conceptos culturales mencionados, China ha llevado a cabo una serie de  
actividades culturales. En el plano nacional, ha explorado activamente y ha tratado de adaptar  
sus políticas de desarrollo cultural al contexto del paso de una economía planificada a una  
economía de mercado mediante la introducción de políticas culturales que fomentan el desarrollo  
de actividades empresariales, la revisión de las instituciones artísticas y culturales y la mejora de  
la financiación de las instituciones culturales. (Yin, 2023)  
En el exterior, China ha llevado a cabo activamente intercambios culturales y exportaciones.  
En primer lugar, promovió activamente los intercambios culturales y la cooperación, con la visita  
de una compañía artística china a los Estados Unidos en 1980, la reanudación del envío de  
estudiantes extranjeros y la aceptación de estudiantes extranjeros en China, y en segundo lugar,  
promovió la exportación de productos culturales, con Viaje al Oeste realizando una transmisión en  
el extranjero durante este período y Sorgo rojo ganando el Oso de Oro en el Festival Internacional  
de Cine de Berlín.  
Además, el gobierno chino también promovió activamente la licitación para la inscripción de  
sitios históricos y arquitectura tradicional chinos. En 1987, la Gran Muralla y la Ciudad Prohibida  
fueron inscritas en la Lista del Patrimonio Mundial de la UNESCO, atrayendo así una gran atención  
internacional.  
A través de estos esfuerzos multifacéticos, durante el período de reforma y apertura, China  
revirtió gradualmente la regresión social y cultural de la década de 1960, fortaleció sus propias  
fortalezas sociales y culturales y promovió gradualmente la exportación de cultura al mundo  
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Conocida como la Campaña o el Movimiento de las Cien Flores  
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exterior, aumentando la influencia y el reconocimiento de su cultura en la comunidad internacional.  
Durante este período, China comenzó a abrir sus puertas al mundo y participó activamente en  
los intercambios culturales internacionales, sentando las bases para que la cultura se globalizara.  
ii) Etapa inicial de la economía socialista de mercado (1991-2002)  
En 1992, el XIV Congreso Nacional del Partido Comunista de China (PCCh) propuso explícitamente  
el establecimiento de un sistema económico socialista de mercado, marcando un hito significativo  
en la reforma económica de China y marcando el comienzo de una nueva era de desarrollo  
cultural.  
Este congreso introdujo formalmente el concepto de “cultura socialista con peculiaridades  
chinas”. Propuesto inicialmente por el presidente Jiang Zemin en 1991 durante la celebración del  
LXX Aniversario del PCCh, este concepto se articuló aún más en el XV Congreso Nacional del  
PCCh en 1997.  
El congreso de la Oficina de Investigación Literaria del Comité Central del Partido Comunista  
de China (2011) enfatizó:  
La construcción de una cultura socialista con peculiaridades chinas mediante los principios  
rectores del marxismo, con el objetivo de cultivar ciudadanos idealistas, morales, cultos y  
disciplinados, y desarrollar una cultura socialista que sea nacional, científica, popular y orientada  
hacia el mundo y el futuro. (p. 16)  
Esta articulación ofreció una comprensión más profunda e integral del desarrollo cultural,  
basándose en los conceptos introducidos por los anteriores líderes del PCCh. En consecuencia,  
el marco general de la modernización socialista se estableció como una “trinidad” de construcción  
económica, política y cultural.  
A principios de siglo, China estaba inmersa en la ola de la globalización, con interacciones e  
intercambios cada vez más estrechos de diversas ideas y culturas en todo el mundo. Esta época  
se asemejaba a los períodos anteriores de “aprender de Occidente” y “aprender de los bárbaros”  
. Sin embargo, a diferencia de hace un siglo, China abogó firmemente por el desarrollo de una  
cultura espiritual socialista para enriquecer el mundo espiritual del pueblo.  
La Resolución de 1986 del Comité Central del PCCh sobre las Directrices para la Construcción  
de la Civilización Espiritual Socialista volvió a enfatizar el principio de “usar el pasado para el  
presente y lo extranjero para los chinos”.  
La historia, tanto del mundo moderno como de China, demuestra que ningún país o nación  
puede desarrollarse y progresar si se niega a abrazar la ciencia y la cultura extranjeras  
avanzadas. El aislamiento conduce al estancamiento y al atraso. Como política estatal básica  
inquebrantable, la apertura al mundo exterior es esencial no sólo para la construcción de la  
civilización material, sino también para la construcción de la civilización espiritual. (El Partido  
Comunista de China, 1986, par. 11)  
En la nueva era, China aspira a llevar adelante sus excelentes tradiciones culturales y su espíritu  
revolucionario, al tiempo que trata a las culturas extranjeras con una perspectiva equilibrada, sin  
rechazarlas ciegamente ni aceptarlas incondicionalmente. En cambio, China busca absorber y  
aprender de los logros culturales globales beneficiosos, basados en sus propias realidades.  
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La Decisión sobre la Aceleración del Progreso Científico y Tecnológico, emitida por la  
Conferencia Nacional de Ciencia y Tecnología en 1995, introdujo formalmente la estrategia de  
revitalizar a China a través de la ciencia y la educación. (Xinhua News, 2009) Esto elevó la  
posición estratégica de la cultura al mismo nivel que la de la economía y la política, mejorando la  
creatividad y la innovación de la nación china en el campo cultural.  
En sus relaciones exteriores, China se ha centrado en el rápido desarrollo de la productividad  
global y el panorama siempre cambiante de la ciencia y la tecnología, así como, ha emprendido  
profundas reflexiones sobre su propia construcción cultural.  
Durante este período, el gobierno chino se ha comprometido activamente en la organización  
y participación en intercambios culturales internacionales. Por un lado, ha continuado las  
actividades de años anteriores, como la coorganización de años de intercambio cultural con  
varios países, el envío de grupos culturales y artísticos a China, la exportación de dramas y  
películas de televisión y el mantenimiento de intercambios educativos recíprocos. Por otro lado,  
la literatura y las publicaciones chinas se han centrado cada vez más en la traducción de obras  
clásicas a varios idiomas para su difusión mundial. Prestigiosos museos como el Museo del  
Palacio y el Museo de Shanghái también han llevado sus colecciones al extranjero para mostrar  
la antigua civilización y los logros culturales de China.  
Además de estas medidas oficiales de promoción, los chinos de ultramar se han convertido  
gradualmente en símbolos importantes de la cultura china. A medida que el estatus internacional  
de China mejoró y los intercambios globales aumentaron, el número de restaurantes chinos en  
todo el mundo creció rápidamente.  
Esta expansión ayudó a reducir los prejuicios y la discriminación racial contra los restaurantes  
chinos, convirtiéndolos en un canal clave para la difusión de la cultura culinaria. Además, la  
medicina tradicional china ganó reconocimiento y aceptación dentro de la comunidad internacional.  
Durante este período, las políticas culturales de China se adaptaron a las exigencias de la  
economía de mercado. El proceso de industrialización y mercantilización cultural se aceleró, lo  
que dio lugar a canales más diversificados para la exportación cultural.  
iii) Período de construcción de una sociedad modestamente acomodada (2003-2012)  
Después del XVI Congreso Nacional del PCCh, bajo la dirección del camarada Hu Jintao, el PCCh  
continuó poniendo un énfasis significativo en la construcción de la cultura socialista avanzada.  
Se introdujeron nuevas ideas y políticas en respuesta a la evolución de las prácticas, incluida la  
construcción del sistema de valores centrales socialistas, la emancipación y el desarrollo de las  
fuerzas productivas culturales, la teoría de la seguridad cultural nacional, las “tres cercanías”  
-cercanía con la realidad, cercanía de vida, cercanía con el pueblo- y el fortalecimiento del poder  
blando -soft power- cultural del país.  
Estas iniciativas profundizaron la comprensión del trabajo cultural, enriquecieron la teoría de  
la cultura socialista avanzada y reflejaron la renovada autoconciencia cultural del Partido en el  
marco del socialismo con peculiaridades chinas. (Guo, 2022)  
La VI Sesión Plenaria del XVII Comité Central destacó que  
(…) la reforma y el desarrollo cultural de China han entrado en una nueva etapa (…) Debemos  
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centrarnos en la construcción de un sistema de valores socialistas fundamentales, en  
proporcionar un alimento espiritual mejor y más enriquecedor para el pueblo, en el desarrollo de  
empresas culturales sin fines de lucro, en el avance de la industria cultural, en la profundización  
de la reforma y la apertura en el sector cultural, y en el cultivo de un equipo de talentos culturales  
(…) Debemos transformar seriamente el espíritu de la sesión plenaria en una poderosa fuerza  
motriz para la construcción de una cultura socialista avanzada y en acciones prácticas que  
promuevan la reforma y el desarrollo cultural. (Xinhua News, 2011, par. 1,3)  
Después de esta sesión, se promulgó el Programa General para la Construcción de un País  
Cultural Socialista Fuerte, que establece el ambicioso objetivo de crear una nación cultural  
socialista robusta.  
Durante este período, se inauguró el primer Instituto Confucio que se expandió gradualmente  
por todo el mundo. A finales de 2012, se habían establecido más de 400 Institutos Confucio en  
más de 100 países y regiones, convirtiéndose en una plataforma vital para difundir la lengua y la  
cultura chinas.  
La proliferación del Internet proporcionó nuevos canales y plataformas para la difusión  
internacional de la cultura china. Los principales medios de comunicación chinos, como CCTV,  
cursos en línea y redes sociales, atrajeron la atención mundial, lo que mejoró el poder blando  
cultural de China.  
Estas nuevas formas y plataformas permitieron que más personas participaran en la comunicación  
cultural con pocas barreras, formatos diversos y contenidos fragmentados. El público podría  
proporcionar información e interacción oportunas a través de comentarios y un “me gusta”,  
rompiendo las barreras regionales y permitiendo a los productores culturales conectarse mejor  
con el público y mejorar la calidad de sus comunicaciones.  
En este lapso, China fortaleció aún más su poder blando cultural e implementó medidas  
específicas para la reforma del sistema cultural con el fin de promover la cultura china a nivel  
mundial.  
(iv) El socialismo con peculiaridades chinas en la nueva era (2013-al presente)  
Desde el XVIII Congreso Nacional del Partido Comunista de China (PCCh), bajo el liderazgo del  
secretario general Xi Jinping, la construcción cultural se ha elevado a un nuevo nivel histórico.  
En su informe al XIX Congreso Nacional, el secretario general Xi enfatizó  
la importancia de fortalecer la confianza cultural y promover la prosperidad de la cultura  
socialista, sin un alto grado de confianza cultural, sin la prosperidad de la cultura, no habrá  
un gran rejuvenecimiento de la nación china”. Debemos adherirnos al camino del desarrollo  
cultural socialista con peculiaridades chinas, estimular la innovación cultural y la creatividad de  
toda la nación y construir un gran país cultural socialista. (Xinhua News, 2017, pár. 2)  
Xi Jinping señaló que la cultura socialista con características chinas se basa en la rica cultura  
tradicional de China, cultivada a lo largo de más de 5.000 años de civilización. Integra las culturas  
socialistas revolucionarias y avanzadas forjadas por el Partido bajo la dirección del pueblo a lo  
largo de las revoluciones, los períodos de construcción y las reformas.  
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Al enfatizar el papel crucial de la fuerza espiritual tanto para los individuos como para la  
nación, Xi Jinping ha defendido personalmente la propagación y continuación de la cultura china,  
asegurando su vitalidad, cohesión e influencia global. Su defensa incluye una firme confianza  
cultural en sí mismo, integrada en el marco más amplio de la “Confianza de las Cuatro Esferas”3  
, doctrina presentada por el Secretario General Xi Jinping en la conferencia para celebrar el 95  
aniversario de la fundación del Partido Comunista de China -PCCh-, constituyendo parte del  
núcleo radiador del socialismo con peculiaridades chinas; subraya la importancia de aplicar los  
principios marxistas en armonía con la herencia cultural única de China. (Shi, 2022)  
En la Quinta Sesión Plenaria del XIX Comité Central del PCCh, hubo un énfasis significativo en  
la herencia y promoción de la cultura tradicional china sobresaliente.  
En la sesión se dio prioridad al fortalecimiento de la protección, la investigación y la utilización de  
las reliquias culturales y las antigüedades; así como, a la salvaguardia sistemática del patrimonio  
cultural y natural crucial, incluidos los tesoros culturales inmateriales.  
Utilizando los museos como repositorios, los esfuerzos se dirigieron a extraer e interpretar los  
valores de las reliquias culturales para mejorar la participación del público y los fines educativos.  
Durante su notable discurso en la Conferencia Nacional de Trabajo de Propaganda e Ideología  
en agosto de 2018, el secretario general Xi Jinping subrayó que proyectar la imagen de China de  
manera efectiva en el extranjero implica mejorar las capacidades de comunicación internacional.  
Este esfuerzo tiene como objetivo compartir la narrativa de China, amplificar su voz a nivel mundial  
y presentar una representación auténtica y completa de China al mundo. Esta estrategia es  
fundamental para impulsar el poder blando cultural y la influencia global de China. (China Daily,  
2023)  
El informe del XX Congreso Nacional del PCCh destacó además el imperativo de acelerar la  
construcción de un sistema discursivo y narrativo chino. Se hizo hincapié en narrar historias chinas  
convincentes, difundir voces chinas resonantes y proyectar una imagen confiable, entrañable y  
digna de China. Estos esfuerzos no solo son esenciales para reforzar la confianza de la sociedad  
en el camino, las teorías, las instituciones y la cultura de China, sino que también representan  
una necesidad práctica para expandir la influencia cultural china, promover los intercambios  
internacionales de civilizaciones y el entendimiento mutuo. Y lo que es más importante, desafían  
el predominio de los discursos occidentales y se esfuerzan por fomentar un ecosistema de opinión  
pública mundial equilibrado, justo, positivo y saludable.  
Durante la última década los esfuerzos e industrias culturales de China han logrado avances  
significativos. En 2019, el valor añadido de las industrias culturales y afines alcanzó los 443.630  
millones de yuanes, lo que supone un 4,5% del PIB. (Li, 2021) Logros como el Premio Nobel de  
Literatura de Mo Yan en 2012 y la aclamación internacional por producciones como el programa  
de danza “Only Blue and Green”, los dramas televisivos “A lifelong Journey” y “Nirvana in Fire” y  
3
Confianza de las Cuatro Esferas significa confianza en el camino, la teoría, el sistema y la cultura del socialismo con características chinas, La confianza en el camino es la dirección del  
desarrollo y el destino futuro; la confianza teórica se sustenta en la cientificidad y veracidad de las teorías marxistas, especialmente el sistema teórico del socialismo con características chinas;  
la confianza institucional son las ventajas sistémicas del sistema; y la confianza cultural es el avance de la cultura socialista con características chinas.  
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películas como “The Return” y “My people, my country” han atraído una amplia atención mundial.  
Además, plataformas como TikTok han impulsado la música, la danza, el idioma y las  
costumbres chinas en todo el mundo a través de videos cortos, mientras que los éxitos de los  
juegos chinos como Honor of Kings y Original Gods se han convertido en canales vitales para la  
exportación cultural. A través de extensos compromisos diplomáticos e intercambios culturales,  
China ha difundido con éxito su historia y su voz a nivel mundial. Estos esfuerzos han mejorado  
significativamente el poder blando cultural del país y la influencia global de la cultura china.  
II. Agitación histórica del siglo: la cultura de la comunicación alimentaria china y sus  
desafíos  
La cultura alimentaria es un componente crucial del poder blando cultural de un país, intrincadamente  
entrelazado con su historia y sus valores sociales. Esta forma de expresión cultural no solo  
trasciende las barreras lingüísticas y culturales, sino que también sirve como un medio conveniente  
y directo de comunicación entre diversas nacionalidades. A pesar de estas diferencias, la comida  
puede marcar claramente las identidades nacionales a través de sus aromas y sabores únicos.  
La renombrada antropóloga Mary Douglas señaló una vez: “Si la comida se trata como un  
código, los mensajes que codifica reflejan las relaciones sociales, los grados jerárquicos, las  
dinámicas de inclusión y exclusión, y la negociación de límites”. (Douglas, 1972, p. 61)  
En este sentido, la cultura alimentaria no solo refleja la posición cultural de un grupo étnico  
dentro de la sociedad en general, sino que también ofrece información sobre las actitudes sociales  
hacia la diversidad étnica.  
Haciéndose eco de estos sentimientos, Michel Foucault en La historia de la sexualidad: una  
introducción describió la cocina como una forma de discurso que organiza y etiqueta los placeres  
y sensaciones corporales asociados con el consumo y la preparación de alimentos. Además, el  
simbolismo incrustado en la cocina representa un ámbito de relaciones de poder articuladas a  
través del discurso. (Farrer, 2015)  
En este contexto, la comida y los restaurantes no son solo espacios de intercambio entre  
afiliados multiculturales, sino también un campo de políticas de poder, donde las diferentes  
organizaciones de mesa, hábitos de servicio y representaciones de menús constituyen un juego  
de capital contra capital.  
Este capítulo se centra en el proceso de difusión de la cultura alimentaria, especialmente la  
integración de la cocina china en América Central. Se explorarán diversas vías de comunicación  
y canales a través de los cuales se transmite esta cultura culinaria. En este contexto, es crucial  
reconocer los desafíos de la adaptación cultural y los conflictos que surgen al introducir la  
comida china en un nuevo entorno. Al investigar estos aspectos, el capítulo busca ofrecer una  
comprensión más profunda de cómo la cultura alimentaria se difunde y enfrenta desafíos en el  
contexto de la globalización.  
i) Vías de transmisión y efectos  
Las vías de transmisión pueden ser de diversa índole, a efectos de la presente reflexión se  
analizarán: (a) restaurantes chinos, (b) documentales, (c) redes sociales y (d) el Instituto Confucio.  
(a). Los restaurantes chinos  
La difusión de la comida china a otros países ha tenido lugar durante un largo período de tiempo,  
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durante el cual algunos alimentos se han presentado al mundo exterior en su forma original, pero  
más alimentos se han fusionado con ingredientes, hábitos alimenticios y prácticas culturales  
locales, y han pasado por una variedad de cambios que han dado lugar a nombres como “comida  
china estadounidense”.  
La entidad que lleva la comida y la cultura china es innegablemente el restaurante chino. El  
Economic Reference informó en (1990):  
A medida que las huellas de los chinos viajaban por todo el mundo, el viento caliente de  
la cultura gastronómica china también soplaba a todos los rincones del mundo. Según las  
estadísticas, hay alrededor de 30 millones de chinos en el extranjero y chinos que viven en  
varios países del mundo, y hay alrededor de 160,000 restaurantes chinos. (p. 68)  
Entre ellos, hay más de 4.000 en Gran Bretaña, más de 3.000 en Francia, más de 6.000 en  
Australia, más de 1.000 en Alemania y Bélgica, más de 500 en Italia, más de 500 en Suecia y  
hasta 16.000 en Estados Unidos, que representa el 10 por ciento de los restaurantes chinos del  
mundo. (Yao, 2013)  
Desde la antigüedad, ha existido un sentido de identidad en China de que “la comida es la  
primera necesidad del pueblo”. Para la mayoría de los chinos, la comida no es solo un medio  
de subsistencia, sino que también contiene conocimientos, pensamientos y filosofías sobre la  
naturaleza, los ingredientes y los alimentos.  
Para la mayoría de la población china que viven en el extranjero, la comida es un recuerdo de  
las papilas gustativas y el olfato, así como un recuerdo de los familiares y la ciudad natal. Para  
los extranjeros, los restaurantes chinos son más como un lugar donde pueden descansar de la  
rutina diaria de comer y cambiar sus gustos, y al mismo tiempo experimentar la cultura oriental  
a través de restaurantes chinos sin tener que hacer un largo viaje a través del Océano Pacífico.  
(Roberts, 2002)  
Los restaurantes chinos aparecieron por primera vez en América Central alrededor del siglo  
XIX. Los trabajadores chinos contratados se encontraban en el Caribe, durante este período en  
los ingenios azucareros, canales y ferrocarriles de América Central. Según los registros históricos,  
alrededor de tres grupos de chinos viajaron a América Central.  
El primero de estos grupos está documentado como trabajadores contratados que fueron  
llevados a Panamá y a Costa Rica para trabajar en la construcción de ferrocarriles a gran escala  
o para laborar en la agricultura en Costa Rica y Belice.  
La segunda corriente migratoria de China a la región consistió en trabajadores independientes  
y pequeños empresarios. Esta fase migratoria fue la más extensa, extendiéndose desde Panamá  
hasta el sur hasta Belice y Guatemala en el norte. También fue la fase más duradera, comenzando  
en las dos últimas décadas del siglo XIX y continuando hasta nuestros días.  
La tercera corriente migratoria es la fase de los inversores ricos, principalmente de Taiwán,  
cuyo apogeo fue en la década de 1990 pero cuya presencia todavía se siente en la actualidad.  
(Lai y Tan, 2010)  
En todos estos lugares, las condiciones de trabajo eran duras, se daba el consumo de opio, la  
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mala alimentación y altas tasas de mortalidad. A pesar de enfrentarse a la muerte y el sufrimiento,  
la mayoría sobrevivió a la servidumbre, y muchos trabajadores chinos acabaron abandonándola y  
buscaron otros medios de subsistencia en la zona, como tiendas minoristas, lavanderías, tiendas  
de productos secos y restaurantes chinos, etc.  
Estas industrias, con su bajo capital inicial y alta rentabilidad, se convirtieron en la opción  
preferida de la mayoría de los pequeños y medianos empresarios chinos y han continuado hasta la  
actualidad. Estas industrias se han convertido en la primera opción de la mayoría de los pequeños  
y medianos empresarios chinos debido a su bajo capital inicial y la alta rentabilidad.  
La mayoría de los chinos en América Central son de la provincia de Guangdong, por lo que los  
restaurantes chinos son principalmente cafés de estilo Cantón, cocina cantonesa y bebidas de  
estilo Hong Kong.  
La decoración en estos establecimientos a menudo refleja la cultura del sur de China, las  
mesas redondas en lugar de las mesas cuadradas se han convertido en el comedor de la mayoría  
de los restaurantes cantoneses, lo que está más en línea con la cultura de la mesa china que  
enfatiza en el intercambio de varias personas y platos diversificados, y es conveniente que las  
personas compartan platos juntos. La mesa redonda simboliza el espíritu cultural de la reunión y  
armonía del pueblo chino.  
La mayoría de las decoraciones son de color rojo, con imágenes del Dios de la Fortuna en la  
pared, grandes farolillos rojos y otras decoraciones que representan la cultura china para atraer  
a los clientes.  
Para satisfacer las preferencias gastronómicas locales, los restaurantes chinos en América  
Central también han introducido comidas chinas simplificadas, que se adaptan a los clientes  
acostumbrados a comer solos. Con el auge de China en las últimas décadas, los restaurantes  
chinos en América Central han diversificado gradualmente sus cocinas, ya no se limitan a la  
cocina cantonesa, sino que también aparecen como la cocina de Sichuan, la olla caliente y la  
cocina del noroeste, enriqueciendo la expresión de la cultura gastronómica china.  
Inicialmente, los restaurantes chinos en América Central operaban como empresas familiares,  
con propietarios, cocineros y camareros a menudo parientes. Esta configuración familiar facilitó  
las transferencias intergeneracionales de conocimientos empresariales y culturales entre los  
inmigrantes chinos. A medida que estos negocios prosperaron y acumularon capital, sirvieron como  
trampolines para que los inmigrantes chinos siguieran carreras más lucrativas. En consecuencia,  
los lugareños también comenzaron a unirse a la fuerza laboral en los restaurantes chinos, lo que  
contribuyó a su transformación de simples talleres familiares a establecimientos gastronómicos  
más sofisticados.  
En las décadas de 1980 y 1990, la inyección de capital chino elevó aún más a algunos  
restaurantes chinos a la categoría de lujo, desafiando los estereotipos de la comida china como  
barata o poco sofisticada. Hoy en día, los restaurantes chinos en Centroamérica continúan  
sirviendo como centros culturales vitales, ofreciendo a los clientes una experiencia de inmersión  
completa en las tradiciones chinas a través de símbolos culinarios, etiqueta, alegoría y prácticas  
religiosas.  
Más allá de los restaurantes, la influencia china en Centroamérica se extiende a las tiendas  
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de comestibles, supermercados y mercados de verduras, donde los empresarios chinos han  
introducido ingredientes, especias y condimentos integrales para la cocina china.  
Estos elementos culinarios (dulces, ácidos, amargos, picantes y salados) se han convertido en  
marcadores distintivos de la cultura gastronómica china en la región, enriqueciendo aún más su  
tapiz cultural  
En esencia, la cultura gastronómica china en América Central ejemplifica la interacción dinámica  
entre la tradición y la adaptación, proporcionando un vínculo tangible con la herencia china al  
tiempo que se integra a la perfección en los contextos locales. A medida que los restaurantes  
y negocios chinos continúan prosperando, no solo satisfacen los antojos culinarios, sino que  
también fomentan la comprensión y el aprecio cultural a través de las fronteras.  
(b). Documental  
Los documentales se han convertido en una fuerza importante en la difusión de la cultura  
gastronómica china en la era de las películas y los dramas televisivos. Muestran el nacimiento y  
desarrollo de los alimentos a través de expresiones auténticas, pesadas y profundas, y presentan  
la atmósfera humana de la manera más vívida, con la realidad de la leña, el arroz, el aceite y la  
sal, y la calidez de una familia china. Uno representativo es A Bite of China.  
A Bite of China es un programa gastronómico producido por el Canal de Documentales de la  
Televisión Central de China (CCTV), que emitió tres temporadas en 2012, 2014 y 2018, y que  
centra su lente narrativa en la comida de la tierra china.  
Diferentes chinos de varias regiones aplican su sabiduría para utilizar la naturaleza de manera  
moderada y hábil, logrando alimentos simples y deliciosos. Solo una nación agrícola puede  
conectar íntimamente su apego a la tierra y la reverencia por el cielo tan estrechamente en  
sus corazones. Un escritor describió así la sencilla visión del mundo de los chinos: Cuando  
están ocupados cultivando y disfrutando de sus comidas, nunca se olvidan de mirar al cielo.  
(Chen, 2012)  
Desde la delicada y elegante cocina cantonesa hasta los atrevidos y atrevidos fideos del  
noroeste, A Bite of China demuestra la rica historia, cultura y folclore detrás de la comida a través  
de la comida, y muestra las costumbres únicas de cada región, lo que también demuestra el este,  
el oeste, el sur, el norte y el sur de China, y la inmensidad de su masa terrestre. El documental  
no es solo una exploración gastronómica, sino también una herencia y demostración de la cultura  
tradicional china, revelando el respeto del pueblo chino por la tierra y la comida, y los espectadores  
pueden leer el amor por la vida del pueblo chino a partir de su amor por la comida.  
Además, Once Upon a Bite rompe el marco narrativo de las culturas locales y nacionales,  
y muestra la riqueza de la cultura gastronómica al comparar las diferencias entre las culturas  
gastronómicas nacionales y extranjeras, y vuelve a contar la historia del pueblo chino y construye  
la imagen de China con una nueva perspectiva de las culturas china y extranjera.  
El formato documental rompe con las limitaciones de la ubicación fija del restaurante y es capaz  
de extenderse más a través del Internet, al tiempo que explora las infinitas posibilidades de la  
comida y el significado emocional que aporta a través de perspectivas bellamente fotografiadas,  
un rico patrimonio cultural y narrativas coherentes.  
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Figura 1.  
Settle down  
Nota. Once Upon a Bite temporada 1 episodio 2 fotos promocionales.  
(c). Las redes sociales  
Según un informe publicado por la agencia de datos Statista, hasta el 24 de abril, TikTok se ha  
descargado más de 4.920 millones de veces en todo el mundo, con más de 1.582 millones de  
usuarios activos mensuales, lo que la convierte en la quinta aplicación social más popular del  
mundo. (Statista, 2024)  
La popularidad del software social chino en el extranjero también ha proporcionado una forma  
conveniente de difundir la cultura gastronómica china.  
En la plataforma TikTok, los extranjeros que visitan China, prueban auténtica comida china y  
experimentan la cultura china se han convertido en un importante punto de tráfico.  
A diferencia de Facebook y YouTube, donde hay muchas interpretaciones erróneas e incluso  
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demonización de la cultura gastronómica china, TikTok proporciona una plataforma positiva y una  
oportunidad para mostrar la cultura gastronómica china diversificada y eliminar los prejuicios y  
los malentendidos.  
Además de TikTok, todavía hay muchas redes sociales que combinan imágenes, textos y  
videos, para que las personas puedan aprender y compartir la cultura gastronómica china en  
cualquier momento y en cualquier lugar, haciéndola más vívida y diversificada.  
La conveniencia y la amplitud de las redes sociales permiten que más personas participen en  
la difusión de la cultura alimentaria, mostrando la comida china en todos sus colores y sabores,  
al tiempo que reducen el sesgo político que es difícil de evitar en los principales medios de  
comunicación, disuelven el monopolio del discurso de los principales medios de comunicación y  
aumentan el orgullo que los residentes chinos tienen por su propia cultura gastronómica mientras  
difunden activamente la cultura gastronómica china.  
El advenimiento del Internet móvil y los teléfonos inteligentes ha elevado significativamente los  
nuevos medios como un canal crucial para la comunicación cultural. Ha democratizado la creación  
de contenido, permitiendo que prácticamente cualquier persona con un teléfono inteligente y  
acceso a Internet se convierta en un creador de contenido. Esta democratización ha fomentado  
una difusión descentralizada de los mensajes culturales, rompiendo las estructuras tradicionales  
de autoridad.  
Las características distintivas de fragmentación y comunicación instantánea inherentes a las  
nuevas plataformas mediáticas han amplificado aún más este efecto. La fragmentación permite  
la creación y el consumo de videos, textos e imágenes del tamaño de un bocado que resuenan  
más fácilmente en diversas audiencias globales en comparación con las iniciativas culturales  
oficiales. Estas expresiones culturales informales pero atractivas son más fácilmente aceptadas y  
aceptadas por audiencias de diferentes orígenes culturales.  
A partir de la comparación en la tabla 1 se infiere que con la aparición de nuevos medios  
-independientes-, se ha proporcionado más canales accesibles y confiables para la difusión de  
la cultura gastronómica china. La rápida difusión de contenidos por estas vías, especialmente a  
través de temas tendencia, generan un tráfico significativo, lo cual permite acumular un amplio  
número de seguidores e interacciones. Este fenómeno facilita la propagación de dicha cultura,  
como mejora eficazmente su representación positiva, muestra su riqueza y su diversidad a una  
audiencia global en un corto período.  
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Tabla 1.  
Diferencia entre medios oficiales e independientes.  
Criterio de análisis  
Medios de comunicación  
oficiales y convencionales  
Medios independientes versus  
medios no oficiales  
Objeto de la comunicación  
Canales de información  
controlados y difundidos por  
el gobierno u organizaciones  
oficiales, como sitios web  
Medios controlados por auto-  
adquisición privada o no  
gubernamental, como cuentas  
personales de redes sociales,  
plataformas de periodistas  
gubernamentales y conferencias  
de prensa oficiales. Su umbral de  
difusión es alto, y en su mayoría se  
caracterizan por la colectividad.  
independientes, etc. Todo el mundo  
puede convertirse en sujeto de  
comunicación a través de Internet, con  
un umbral de comunicación bajo y una  
tendencia a la individualización.  
Difusión de contenidos  
El contenido es principalmente  
información de conocimiento y  
noticias. La forma de difusión  
se basa en primera instancia  
en informes de medios de  
comunicación de texto y papel,  
noticias de radio y televisión, y en  
los últimos años, ha comenzado a  
explorar nuevos medios y videos  
cortos; El contenido es riguroso,  
coherente, y tiene por objeto  
transmitir las intenciones del  
Gobierno y las políticas nacionales,  
orientar a la opinión pública y  
salvaguardar la estabilidad social y  
los intereses del país.  
La forma de comunicación es rica,  
el contenido es más entretenido, la  
presentación está fragmentada y la  
información se muestra a través de la  
visualización diversificada de video,  
audio e imagen intercalados, y su  
entrega de información persigue trucos  
y explosiones en muchos lugares para  
atraer tráfico de red.  
Velocidad de difusión y alcance  
de la audiencia  
La información oficial es eficiente  
y rápida. Las noticias sociales se  
actualizan más lentamente que  
los medios independientes, pero  
su alta credibilidad y autoridad las  
hacen influyentes tanto en el país  
como en el extranjero, llegando  
a una amplia gama de grupos de  
audiencia.  
El contenido se actualiza rápidamente,  
la audiencia rompe las limitaciones  
geográficas, la amplia gama, todos  
pueden confiar en la red para recibir la  
misma información.  
En los últimos años, con la incorporación de los medios oficiales a la plataforma  
de videos cortos, el modo de comunicación ha cambiado gradualmente de  
unidireccional a bidireccional, y la audiencia puede comentar e interactuar  
sobre la información y dar retroalimentación oportuna a través de las formas de  
“comentarios”, “me gusta” y “retweets”. El público  
Difusión de modelos interactivos  
Nota. Elaboración propia.  
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(d). El Instituto Confucio  
El Instituto Confucio es un importante lugar educativo para que China exporte su idioma y cultura y  
aunque el Instituto Confucio en Costa Rica aún no ofrece cursos relacionados con la gastronomía,  
el Instituto Confucio en Argentina abrió un curso virtual de cocina en el 2020, el cual enseña a los  
estudiantes el cómo preparar comida china, según reza en la descripción del curso:  
¿Sabías que en la época de Confucio la gastronomía ya se había convertido en un arte elevado?  
Confucio enfatizó los aspectos artísticos y sociales de la cocina y el comer. Instituyó las reglas  
de etiqueta de la cocina y la mesa, la mayoría de las cuales todavía se aplican hasta el día de  
hoy. La comida es una parte fundamental de la vida, por eso la sociedad china a lo largo de  
los siglos ha dado tanto valor a la gastronomía. Forma parte de su cultura, filosofía y medicina  
tradicional del país; una parte indispensable de su cultura. Forma parte de su cultura, filosofía y  
medicina tradicional del país; un elemento indispensable en la vida cotidiana de los chinos más  
allá de la necesidad natural y básica de alimentarse. aprenderás a cocinar platos básicos pero  
clásicos de la cocina china, con ingredientes accesibles y los mejores consejos para iniciarte  
en el mundo de esta cocina milenaria. (Romina Delmonte, 2022, p. 75)  
El plan de estudios ofrecido por los Institutos Confucio varía de un país a otro, influenciado  
por factores como la experiencia de los profesores y las condiciones locales de enseñanza. Sin  
embargo, el objetivo fundamental de estos programas sigue siendo el mismo: mostrar la cultura  
china.  
En Costa Rica las ofertas del Instituto Confucio han incluido cursos centrados en caligrafía,  
grabado y pintura tradicional. Esta iniciativa subraya el importante papel del gobierno chino en la  
configuración de la narrativa que rodea a la cultura nacional china.  
Los demás países de Centroamérica que han establecido relaciones diplomáticas con China,  
dado que estas relaciones son relativamente recientes, actualmente cuentan con recursos  
limitados en cuanto al personal docente, por lo que en su mayoría solo ofrecen cursos de lengua  
china.  
Sin embargo, durante eventos importantes o festividades tradicionales, suelen realizar  
exhibiciones de caligrafía, música y danza tradicionales chinas para promover la cultura del país.  
Se prevé que en un futuro próximo se introducirán cursos culturales de cocina nacional en más  
Institutos Confucio.  
La cultura gastronómica china se ha difundido a través de diversos canales, incluidos  
restaurantes chinos, documentales, plataformas de redes sociales y clases culinarias impartidas  
en los Institutos Confucio. Cada uno de estos canales posee fortalezas y debilidades distintas, y  
en conjunto sirven como los principales conductos para difundir la cultura gastronómica china.  
Los canales oficiales, respaldados por los esfuerzos estatales, transmiten de manera efectiva  
el compromiso del gobierno de fomentar la confianza y promover la cultura gastronómica china.  
Estas iniciativas ejercen una influencia considerable en la configuración de las percepciones  
globales de las tradiciones culinarias chinas.  
Por el contrario, los canales impulsados por individuos eluden los sesgos y estereotipos  
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políticos, presentando una representación más identificable y creíble de la cultura china. Estos  
esfuerzos de base resuenan con audiencias de diferentes orígenes culturales, fomentando una  
mayor aceptación y comprensión del patrimonio culinario chino. Al complementarse entre sí,  
los canales oficiales e individuales contribuyen colectivamente a la amplia difusión de la cultura  
gastronómica china, enriqueciendo significativamente la conciencia y la apreciación global de  
este legado cultural.  
ii) Desafíos  
En el contexto actual de globalización, la difusión cultural enfrenta diversos desafíos. Los  
conflictos y malentendidos entre culturas a menudo afectan su aceptación y reconocimiento,  
según Huntington: “En este nuevo mundo, los conflictos más generalizados y peligrosos no son  
entre las clases sociales, los ricos y los pobres, u otros grupos económicamente divididos, sino  
entre personas que pertenecen a diferentes entidades culturales”. (Huntington, 1996)  
El académico chino Zhang Weiwei propuso el concepto de “Estado-civilización”, cambiando  
la situación anterior en la que la academia occidental contraponía “Estado-nación” y “Estado-  
civilización”. Este concepto integra elementos de la civilización tradicional y moderna, basándose  
en la historia, la cultura, la sociedad y las condiciones nacionales de China, para construir el  
discurso chino y desarrollar el modelo chino. (Zhang, 2022)  
El rápido crecimiento económico de China y su creciente influencia internacional han llevado  
a los responsables políticos y académicos a considerar cómo China remodelará el panorama  
del desarrollo mundial y a utilizar el concepto del “modelo chino” para definir la estrategia de  
desarrollo de China, colocándola en oposición al liberalismo occidental, lo cual ha llevado a un  
debate sobre si China debe ser vista como una oportunidad o una amenaza para el desarrollo.  
En el proceso de difusión de la gastronomía china a nivel global, a menudo se ve afectado  
por estereotipos profundamente arraigados. Por ejemplo, en Costa Rica, muchas personas  
consideran que el sistema autoritario de China y la represión de los derechos individuales parecen  
contradecir la reputación de Costa Rica como la Suiza de América Central, un país con una  
tradición democrática estable y un pacifismo que le valió a Oscar Arias el Premio Nobel de la  
Paz en 1987. (DeHart, 2012) A pesar de que China ha proporcionado a Costa Rica un estadio  
de 100 millones de dólares y ha comprado 300 millones de dólares en bonos costarricenses  
y ha financiado parcialmente la construcción del Barrio Chino de San José y la renovación de  
carreteras, entre otras cosas, el sentimiento de prosperidad sigue existiendo en la sociedad  
costarricense.  
En la investigación de DeHart (2012), en su metodología entrevistó a una persona de ascendencia  
china que afirmó que “la mayoría de los costarricenses piensan que los chinos son pobres; (China  
es) un país sin derechos humanos y la gente come carne de perro”. (DeHart, 2012, p. 1370)  
La percepción de que China construyó el estadio en un corto período de tiempo se debió a la  
explotación de los trabajadores chinos, cuya laboriosidad era vista como una amenaza para el  
mercado laboral costarricense.  
Históricamente, los medios de comunicación extranjeros han retratado la cultura gastronómica  
china a través de lentes estrechos y sesgados, perpetuando estereotipos como “los chinos  
comen cualquier cosa” o exagerando los impactos en la salud de las especias chinas. Tales  
tergiversaciones alimentan los malentendidos culturales y la resistencia a la cocina china en el  
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extranjero, socavando su atractivo e imagen internacional.  
Estos conceptos erróneos no solo impiden la difusión global de las tradiciones culinarias chinas,  
sino que también disminuyen el interés general y la aceptación de la cultura china.  
Además de los estereotipos y malentendidos provocados por diferentes espacios culturales,  
en el contexto del aumento de las tendencias de desglobalización, las políticas proteccionistas  
y los sentimientos anti-chinos en ciertos países constituyen obstáculos directos para la difusión  
de la cultura china.  
Desde 2018, China se ha convertido en el segundo socio comercial más grande de América  
Latina, y América Latina se ha convertido en el segundo destino más grande para la inversión  
china en el extranjero después de Asia. (Ministry of Commerce of The Prople’s Republic of China,  
2018) A pesar de la creciente escala de la cooperación económica y comercial, el rechazo de la  
región a China sigue siendo muy alto.  
En la era posterior a la pandemia, las tensiones geopolíticas globales se han intensificado, lo que  
plantea importantes desafíos para las empresas chinas que operan en el mercado internacional.  
El año 2020 fue testigo de la prohibición de la India de 59 aplicaciones chinas, incluida TikTok, su  
mayor mercado en el extranjero.  
Del mismo modo, en Estados Unidos, el expresidente Trump amenazó con prohibir TikTok, y  
en marzo de 2024, la Cámara de Representantes de Estados Unidos aprobó un proyecto de ley  
que obligaba a ByteDance a desprenderse de TikTok, lo que pone de manifiesto las continuas  
presiones regulatorias. Estas acciones contra TikTok subrayan un panorama geopolítico más  
amplio en el que las preocupaciones de seguridad nacional se entrelazan con la competencia  
económica y la influencia cultural.  
La justificación del gobierno de EE. UU. para atacar a TikTok, aparentemente debido a los  
riesgos para la seguridad nacional, carece de pruebas sustanciales y parece estar arraigada en  
su preocupación por la formidable influencia global de TikTok.  
La aparición de TikTok desafía el dominio cultural que durante mucho tiempo han tenido  
las plataformas de redes sociales occidentales, ofreciendo una plataforma que parece menos  
cargada políticamente para la expresión cultural china. Sin embargo, esta misma característica  
también hace que TikTok sea susceptible a la politización, lo que complica el camino para la  
difusión cultural china en el escenario global.  
Las tendencias geopolíticas impredecibles han cambiado el patrón tradicional de ‘la tierra es  
plana’, el mercado globalizado ha cambiado a partir de las fricciones comerciales entre China  
y Estados Unidos. El mundo de los negocios ya no es un mercado abierto entre sí y explota los  
derechos de propiedad intelectual, sino un mundo que es antiglobalización, dividiendo esferas  
de influencia y enfrentándose entre sí. se enfrentan entre sí. (Kuang y Zhang, 2011, p. 5)  
El entorno geopolítico complica aún más los esfuerzos para promover la cultura gastronómica  
china a nivel mundial. Algunos países occidentales, recelosos de la creciente influencia de China,  
han impuesto restricciones a las empresas y plataformas de medios chinas, restringiendo su  
alcance internacional y sus esfuerzos de intercambio cultural. Estas medidas no solo restringen  
las oportunidades de negocio para las empresas tecnológicas chinas, sino que también restringen  
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los canales para la expresión cultural china y el compromiso con audiencias globales. Todavía se  
necesitan esfuerzos multifacéticos para resolver estos problemas.  
III. La Comunicación Cultural en un mundo globalizado: perspectivas y realidades  
La reacción de América Latina hacia China en el siglo XXI, y de hecho la reacción del mundo hacia  
China, sigue siendo muy ambivalente. Por un lado, hay admiración por la rápida modernización  
y el poderío económico de China. mientras que, por otro lado, el salvajismo y el miedo causados  
por el sistema discursivo occidental y la propaganda mediática han moldeado la cultura china y,  
al mismo tiempo, han influido en la supervivencia, el desarrollo y la movilidad de los chinos y los  
restaurantes chinos en América Latina.  
La evolución de los restaurantes chinos y la promoción de la cultura gastronómica china en el  
extranjero ilustran un viaje de transformación, desde el rechazo inicial debido a las percepciones  
falta de limpieza, baja calidad y económica, hasta la aceptación gradual, el aprecio e incluso el  
cariño. Este viaje está estrechamente ligado a la difusión de la cultura china, la posición global de  
China y la evolución de la relación entre China y América Latina.  
Como importante portador de intercambio cultural, la comida ha llevado a la cultura china a  
todos los rincones del mundo a través de la forma única de comer. En América Latina, cada vez  
más personas han comenzado a aceptar, apreciar y amar la comida china, no solo porque es  
deliciosa, sino también porque tiene ricas connotaciones culturales chinas.  
A través de la degustación de la comida china, la población local puede comprender mejor las  
costumbres y tradiciones culturales chinas, lo que crea condiciones favorables para el desarrollo  
de restaurantes chinos. Muchos restaurantes han cambiado gradualmente la percepción de la  
población local sobre la comida china al mejorar la calidad de los platos, las condiciones sanitarias  
y la introducción de una gestión moderna. Algunos restaurantes chinos exitosos también se han  
integrado activamente en la cultura local e introducido platos mejorados para adaptarse a los  
gustos locales, ganando el favor de más clientes.  
Con la profundización de los lazos económicos y comerciales entre China y América Latina, los  
empresarios chinos en el extranjero están aprovechando cada vez más las relaciones bilaterales  
y multilaterales para capitalizar las oportunidades económicas emergentes. Los chinos nacidos  
en otros países tienen una mayor ventaja en los intercambios y el comercio, dado que dominan el  
idioma local y el chino; entienden ambas culturas y las tradiciones de ambos lados.  
Las personas con mayor nivel educativo están dispuestas a utilizar su experiencia y su estatus  
social y cultural para cerrar la brecha entre China y América Latina. Los chinos migrantes de  
segunda y tercera generación también están más dispuestos a viajar a China para estudiar, re-  
imaginar su identidad china, ponerse en el lugar de la cultura china, fortalecer las raíces de su  
idioma y construir lazos con China.  
De cara al futuro, a medida que las relaciones chino-latinoamericanas continúan profundizándose,  
la cocina y la cultura chinas están preparadas para un mayor desarrollo en América Latina. Sin  
embargo, para seguir siendo competitivos en un mercado cada vez más feroz, la comida china  
debe innovar continuamente y adaptarse a las demandas del mercado local.  
A través del conducto cultural único de la cocina china, los pueblos de China y América Latina  
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tienen una oportunidad excepcional para mejorar el entendimiento mutuo, fomentar la integración  
cultural y dar forma colectivamente a un futuro próspero.  
En su discurso en el Instituto de Relaciones Internacionales de Moscú en marzo de 2013, el  
presidente Xi Jinping dijo:  
En este mundo, el grado de interconexión e interdependencia entre los países se ha profundizado  
como nunca antes, y los seres humanos viven en la misma aldea global, en el mismo espacio  
y tiempo donde la historia y la realidad se encuentran, y se están convirtiendo cada vez más  
en una comunidad de destino en la que ustedes son uno conmigo. y yo soy uno con vosotros.  
(Diario del Pueblo, 2015, p. 1)  
El concepto de la comunidad global de futuro compartido aboga por que los países del mundo  
se respeten y confíen mutuamente, y se desarrollen conjuntamente. En el ámbito de la difusión  
cultural, este concepto se refleja en la promoción de la comprensión y la tolerancia entre diferentes  
culturas. La difusión de la cultura gastronómica china no solo busca dar a conocer la cultura  
culinaria de China al mundo, sino que también busca promover el diálogo cultural entre países a  
través del lenguaje universal de la comida, eliminando malentendidos y barreras.  
La difusión de la cultura gastronómica china puede considerarse una práctica concreta para  
impulsar la construcción de la ‘comunidad de destino de la humanidad’. A través de su difusión en  
regiones como América Central, China no solo exporta su cultura alimentaria, sino que también,  
a través de este puente gastronómico, transmite a los pueblos del mundo la idea de ‘paz y  
desarrollo’. En un contexto de creciente complejidad global, la cultura gastronómica china puede  
convertirse en un importante vínculo para mejorar la comprensión cultural entre los países y  
compartir el patrimonio cultural, contribuyendo así a la construcción de un entorno cultural global  
pacífico, estable e inclusivo.  
El concepto de la comunidad global de futuro compartido es, fundamentalmente hablando,  
la sabiduría de este país asiático y las soluciones a los problemas de este país y del mundo, la  
aplicación y expansión del camino único de China de ascenso pacífico en el nivel de las relaciones  
internacionales; es resolver el problema de hacia dónde vamos.  
El sociólogo Giddens (1999) señala que  
Los acontecimientos en regiones distantes ya sean económicos o no, nos afectan más directa  
y rápidamente que nunca. A su vez, las consecuencias de las decisiones que tomamos como  
individuos suelen ser globales. Nuestros hábitos alimenticios individuales, por ejemplo, tienen  
consecuencias directas para los proveedores de alimentos, que bien pueden residir en el otro  
lado del mundo (p. 33)  
Teniendo en cuenta la trayectoria de la historia mundial en la era de la globalización, es evidente  
que, si bien la edad de oro de la globalización sin restricciones puede estar cambiando, la  
interconexión mundial sigue siendo sólida. Desde el punto de vista económico, político y cultural,  
las naciones siguen ejerciendo influencia unas sobre otras.  
A lo largo de la historia, el pueblo chino ha participado en intercambios culturales internacionales  
guiados por “uno debe valorar no solo la propia cultura, sino también las culturas de los demás,  
y esto contribuirá al florecimiento de todas las culturas”. (Fei, 1993, p. 16)  
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Por lo tanto, en el futuro, por un lado, la cocina china debe prestar más atención a la integración  
con la cultura local de América Central. Los restaurantes pueden atraer a un público más amplio  
al lanzar platos innovadores que combinen ingredientes y sabores locales. Esta fusión no solo  
puede mejorar la competitividad del restaurante, sino también aumentar la identificación de los  
locales con la cocina china. Por otro lado, el gobierno chino y las instituciones relevantes también  
pueden fortalecer el apoyo político a la difusión de la cultura gastronómica china. A través de  
financiamiento, promoción de marcas y actividades de intercambio cultural, se puede mejorar la  
imagen internacional de la cocina china. Además, mediante vías diplomáticas, se puede reforzar la  
promoción de la cultura gastronómica china en la región, aumentando su visibilidad y aceptación.  
Asimismo, los restaurantes chinos en el extranjero pueden fortalecer la comprensión de sus  
empleados locales sobre la cultura gastronómica china, lo que les permitirá transmitir mejor  
el significado cultural de la cocina a los clientes. También pueden utilizar las redes sociales y  
plataformas de videos cortos para compartir técnicas culinarias e historias culturales, atrayendo  
así la atención de los consumidores jóvenes y aumentando su influencia en la comunidad.  
En resumen, la difusión de la cultura gastronómica china en América Central no solo representa  
la introducción de la gastronomía, sino que también refleja el intercambio cultural. Con estrategias  
de difusión efectivas y apoyo político, el futuro desarrollo de la cultura gastronómica china  
en América Central está lleno de esperanza. Ante los desafíos de la globalización, la cultura  
gastronómica china continuará ejerciendo su encanto único, contribuyendo a la diversidad cultural  
y al desarrollo económico de América Central.  
China cree que el mundo es uno, que no hay jerarquía entre los pueblos y las naciones, que  
son los centros y las fronteras de los demás, y que la humanidad logrará la prosperidad común  
sobre la base del pluralismo cultural y la coexistencia. Por lo tanto, defendiendo los principios  
básicos del diálogo de civilizaciones, la comprensión mutua de las civilizaciones y la integración  
de las culturas, el Partido Comunista de China, al tiempo que aumenta la influencia de la cultura  
china y fortalece su derecho a hablar en la arena internacional, se compromete activamente a  
contar una buena historia china, difundiendo la historia del socialismo con peculiaridades chinas  
y el sueño chino.  
De ahí el interés en esta reflexión, el permitir que el mundo conozca más sobre el pueblo  
chino, la cultura y los valores chinos, un relato construido desde una visión intelectual de China  
en Centroamérica, en el marco de una estancia de investigación doctoral.  
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